金時豆とにら、あらめの白胡麻和え♪

金時豆とにら、あらめの白胡麻和え
所要時間:50分 レベル:B
材料

メイン
金時豆 1/2カップ
昆布 切手大1枚
水 1000cc
にら 1束
あらめ 7グラム
椎茸昆布出汁 100cc
味噌
麦味噌 小1
白味噌 小1
白胡麻 大1.5
白練り胡麻 小1
水 大1
<仕上げ用>
天然酵母パン粉 適量
菜種油 適量
ベイリーフ(飾り用葉物) 適量

作り方

1.金時豆をかるく洗い一晩浸水しておく。
2.水を取り変えて800ccの水と昆布をいれて火にかける。蓋をあけて沸騰させる。
3.煮立ったら200ccの水を加えて弱火にして40分煮る。
4.あらめは、水で戻して出汁で煮詰める。
5.にらは、さっと茹でて2㌢にカットする。
6.すり鉢に胡麻をやさしく炒ってその後Aの材料すべてを入れてよく混ぜる。
7.煮た金時豆、あらめ、にらを6.に入れて全体に和える。

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