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京芋のコロッケ～バルサミコソース～♪
京芋がとろとろで美味しいです。
熱いうちにいただくのがオススメです。
バリエーションとして、里芋、大和芋、南瓜などなど・・・。
どうぞ、お試し下さい♪
所要時間：50分 レベル：B
材料
コロッケ
京芋 750グラム
玄米 1カップ 炊いた物
椎茸昆布出汁 600cc
自然塩 適量
地粉 適量
水 適量
天然酵母パン粉 適量
胡麻油又は、菜種油 適量
バルサミコソース
バルサミコ 20cc
水 50cc
麦味噌 大1
白味噌 大1
メープルシロップ 大1．5
セージパウダー 小1．5（香りづけの為、ない場合は入れなくても）
作り方
1.コロッケを作る
鍋に皮をむいて一口大にカットした京芋と出汁を入れて中火にかける
2.煮ている間にバルサミコソースを作る
小さめの鍋にソースの材料すべてを入れて中火にかける
沸騰したら弱火で蓋を開けて２０分程煮つめて出来上がり
3.京芋がやわらかく煮えて出汁が残っていれば蓋を開けて煮つめる
4.ボールに１．と炊いた玄米を入れて全体を良く混ぜる。
5.コロッケの形を作る。
小判型、俵型、ボール型など
6.地粉を水でといた物にコロッケをとうして、次にパン粉をつけて熱した胡麻油で揚げる。
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