大豆と胡桃のコロッケ♪

大豆と胡桃のコロッケ

本日はボリューム満点コロッケのご紹介です。

所要時間:60分 レベル:A
材料

直径4センチ位のものが5,6個
大豆 2カップ (一晩浸水)
昆布 切手大1枚
胡桃 1/2カップ お好みの量
自然塩 3つまみ
大豆の煮汁 大3位
地粉 適量
水 適量
天然酵母パン粉 適量
菜種油 適量 (又は、白い胡麻油)

作り方

1.大豆を一晩浸水して水を取り替える
800ccの水と昆布を入れて蓋を開けて中火にかける
2.沸騰したら200ccの水を加えてさらに沸騰したら蓋を閉めて強弱火で35分~45分煮る
3.胡桃をから炒りしてすり鉢で2/3つぶす
4.大豆が煮えたら、3.のすり鉢に少しずつ加えてつぶしていく。
大豆の煮汁を少しずつ加えていく。
5.お好みのコロッケ型にして、水に溶いた地粉にくぐらせて、パン粉をつけて菜種油でからっと揚げる。

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