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大豆と胡桃のコロッケ♪
本日はボリューム満点コロッケのご紹介です。
所要時間：60分 レベル：A
材料
直径４センチ位のものが５，６個
大豆 ２カップ （一晩浸水）
昆布 切手大１枚
胡桃 1/2カップ お好みの量
自然塩 ３つまみ
大豆の煮汁 大３位
地粉 適量
水 適量
天然酵母パン粉 適量
菜種油 適量 （又は、白い胡麻油）
作り方
1.大豆を一晩浸水して水を取り替える
８００ccの水と昆布を入れて蓋を開けて中火にかける
2.沸騰したら２００ccの水を加えてさらに沸騰したら蓋を閉めて強弱火で３５分～４５分煮る
3.胡桃をから炒りしてすり鉢で２/３つぶす
4.大豆が煮えたら、３．のすり鉢に少しずつ加えてつぶしていく。
大豆の煮汁を少しずつ加えていく。
5.お好みのコロッケ型にして、水に溶いた地粉にくぐらせて、パン粉をつけて菜種油でからっと揚げる。
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