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玄米五目散らし寿司♪♪
春は、陰陽五行でいうと木のエネルギー♪
お料理の味で言うと、春は酸味となります
調味料ではお酢、梅酢、マスタードなどがおすすめです♪
所要時間：50分 レベル：C
材料
玄米 ２合
自然海塩 ２つまみ
梅酢 大３
水 大２、５
無漂白干ぴょう ２０㌢位
人参 長さ２㌢位
菜の花又は青菜 少々
緑豆 １００ｃｃ
干し椎茸 １枚
椎茸昆布出汁 １００ｃｃ
醤油 小１
白胡麻 小１
作り方
1.玄米と緑豆を一緒に浸水した後、塩を２つまみ入れて中火にかけるて圧をかけ２０分炊く
ガス台からおろして１５分蒸して出来上がり
2.梅酢大２水大２を合わせた物を熱い玄米に回し入れて玄米を冷ます
3.干ぴょうは、ぬるま湯で戻し
人参、菜の花、蓮根を蒸す
4.鍋に出汁と醤油、椎茸の千切り、干ぴょうを２㌢程にカットして入れて
中火にかける 最後は、煮つめる
5.蓮根は、梅酢大１に水大１／２を合わせた物に漬けておく
冷めた玄米に４を和えて野菜を飾り白胡麻を散らす
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