どらやき♪♪

どらやき

アルコールフリーの玄米甘酒で甘みを楽しめるふわふわのどらやきです♪

所要時間:60分以上 レベル:B
材料

生地(直径約8㌢3個分)
玄米甘酒 200cc
地粉 200cc
長芋 100㌘
大和芋 60㌘
水 50cc
アルミニウムフリーBP 小1
自然海塩 1つまみ
菜種油又は胡麻油(透明) 適量
あんこ
小豆(一晩浸水) 150cc
昆布 切手大1枚
玄米飴又は米飴 大2(お好みで調整)
甜菜糖 大2(お好みで調整)
自然海塩 1つまみ

作り方

1.一晩600ccで浸水した小豆に昆布を加え中火にかける
沸騰したら100cc水を一気に加えてさらに沸騰したら
蓋を閉めて中弱火で35分~50分煮る(圧力鍋でもOK)
2.生地を焼く
生地の材料の地粉、BPはふるいにかけて
残りのすべての材料をボールで混ぜる(長芋、大和芋は皮をむいてすりおろす)

3.生地を焼く
フライパンに油を熱して直径約8㌢位に丸型に生地を流して
6個焼く(丸い型に流しこんで焼くと綺麗に焼ける)
4.1の小豆が炊けたら玄米飴、甜菜糖、塩を加えて
すりこぎでお好みでつぶしながら火にかける
5.小豆の煮汁がとろとろに鍋底をヘラで溶いた時に
すぐに小豆が戻る位が1番美味しく仕上がる小豆♪
6.小豆と生地が冷めたらお好みのあんこをはさむ

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