豆乳と小豆のブランマンジェ♪

豆乳と小豆のブランマンジェ
所要時間:60分 レベル:B
材料

メイン
豆乳 300cc
メープルシロップ 25cc
米飴 20cc
バニラエッセンス 5滴
自然塩 ひとつまみ
寒天パウダー 中1
サブ
小豆 150cc
昆布 切手大1枚
水 400cc
びっくり水 200cc
甜菜糖 大3
米飴 大1

作り方

1.Bの材料で小豆のブランマンジェを作る。一晩浸水させた小豆・水・昆布をお鍋に入れて沸騰させる(蓋は、しない)。
2.びっくり水を加えて再度沸騰したら蓋をして弱火で30分煮る。(びっくり水とは、普通のお水。お豆をより柔らかく仕上げる為に途中で加える水のこと)
3.甜菜糖・米飴を入れて煮詰めていく。少しゆるいかな~位で火からおろすのがベスト。
4.ココットの底1.5cm位小豆を平らに入れておく(飾りつけ用に少しとっておく)
5.Aの材料で豆乳のブランマンジェを作る。
6.寒天パウダー以外の材料をすべてお鍋に入れて弱火で常に焦がさないようにかきまぜる。
7.寒天パウダーを加えてよくまぜる。ふつふつしてきたら出来上がり。
8.ココットの小豆の上にそ~っとそ~っと流しいれる。
9.1時間程して冷めたら飾り用の小豆を飾り冷蔵庫へ

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